最近，人造肉“風勢”漸大。

　　繼肯德基昨日在國內部分門店試點開賣植物人造肉產(chǎn)品“植培黃金雞塊”后，星巴克今日也宣布，將于本周在中國推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單。

　　就在幾天前，比薩品牌棒約翰和Starfield合作推出的人造肉新品“未來肉比薩”，也正式在全國16個城市近150家餐廳發(fā)售。

　　受此系列消息驅動，今日午后，人造肉概念股異動拉升。截至收盤，來伊份漲停，雙塔食品漲幅6.37%，愛普股份、美盈森等漲逾4%，金字火腿、精良控股等漲逾3%，其他多股跟漲。

　　實際上，自2019年5月Beyond Meat作為“人造肉第一股”在納斯達克上市以來，行情便一路上漲。而在餐飲市場上，植物人造肉也已成為最流行的趨勢之一。

　　人造肉已是海外餐桌“?？汀?/P>

　　據(jù)界面新聞報道，在海外市場，植物人造肉已經(jīng)被加入不少餐廳的常規(guī)菜單。

　　早在2019年4月，漢堡王就在美國圣路易斯的57門店中引進了Impossible Foods公司提供的“人造肉”;8月8日起，其在美國7000多家門店全面推出名為“不可能的皇堡”(The Impossible Whopper)的人造肉漢堡;到11月份，漢堡王又與聯(lián)合利華合作，在25個歐洲國家的2500多家餐廳推出新款人造肉漢堡。

　　同年8月27日，肯德基也開啟人造肉產(chǎn)品試點，在美國亞特蘭大的一家自家餐廳推出名為“Beyond炸雞”的產(chǎn)品。據(jù)福布斯報道，測試的第一天，這家肯德基的門店可以用人山人海來形容——早上8點已經(jīng)有大量顧客在門口排隊(餐廳上午10：30才會開門)，隊伍延伸了幾個街區(qū)，這款產(chǎn)品更在5小時內就被搶購一空。

　　肯德基的老對手麥當勞則在2019年9月26日起，在加拿大測試一種使用了Beyond Meat植物性“人造肉”的漢堡產(chǎn)品。直至2020年1月，麥當勞宣布，計劃將此人造肉漢堡試推計劃擴大至52家餐廳，并將時間延長三個月。

　　星巴克在進入中國市場前，也已于今年3月在加拿大首次提供了“人造肉”產(chǎn)品，覆蓋近1200家咖啡店。這也是繼麥當勞、肯德基、賽百味、Carl's Jr.和Hardee's之后，又一家引入Beyond Meat產(chǎn)品的連鎖餐飲巨頭。

　　除此之外，必勝客在菲尼克斯試點推出“人造肉”香腸披薩;快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治;White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售“人造肉”漢堡產(chǎn)品。

　　在海外餐桌占有一席之地后，上述入局者開始紛紛進軍中國市場。最近一周，就有三家企業(yè)在華推出產(chǎn)品。

　　其中，肯德基推出的是一款雞肉風味的植物蛋白產(chǎn)品，原料是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，而這些也是常見的植物“人造肉”的蛋白來源。星巴克將提供三款用Beyond的牛肉替代品制作的菜肴，另外兩款將由香港人造肉公司Omnipork的豬肉替代品制作;星巴克還將向中國消費者提供使用燕麥奶的不含乳拿鐵。棒約翰和Starfield的“未來肉比薩”套餐則包含一份黑椒“植物肉丸”比薩。

　　中國創(chuàng)企普遍試水

　　據(jù)觀察者網(wǎng)消息，除國際連鎖餐飲企業(yè)入駐外，國內也已有多家企業(yè)試點推出過植物“人造肉”產(chǎn)品。

　　2019年10月16日，金字火腿就召開過“植物肉新品發(fā)布會”，在“人造肉”概念利好下，金字火腿隨后6天拿下5個漲停，總市值也暴增了23.57億元。

　　更早之前，Beyond Meat的蛋白供應商之一雙塔食品，在2019年9月4日宣布研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價為每盒168元，當日售罄。

　　兩天之后，珍肉食品也在電商平臺上架“人造植物肉”的“珍肉”月餅，產(chǎn)品上市后6天便售罄。

　　2019年11月15日，新式茶飲品牌奈雪的茶也入局人造肉，在門店“奈雪夢工廠”推出3款植物人造肉產(chǎn)品，原料均由來自深圳的人造肉制造商Starfield提供。100個人造肉漢堡不到一小時便被一掃而空。

　　今年4月16日，拉面說旗艦店舉行“未知味覺實驗室”線上發(fā)布會，與Vesta合作發(fā)布“人造肉拉面”，2萬份產(chǎn)品在當晚9點開售后的1分20秒內全部售罄，直播觀看人數(shù)高達15萬人。

　　目前，國內企業(yè)雙匯、百草味、星期零等公司也已陸續(xù)推出了人造肉相關產(chǎn)品。

　　Marketsand Markets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。目前，美國、歐洲是最大的市場。亞太及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也將推動人造肉市場快速擴大，其中亞太植物肉類市場預計將由中國主導。

　　據(jù)證券時報，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖表示，中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距，但中國人造肉發(fā)展也有著自身的優(yōu)勢，如原料。“以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區(qū)為主。這樣在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能?！?/P>

　　不過，北京工商大學食品與健康學院李健教授也提到，當下困擾人造肉發(fā)展的技術瓶頸主要是口味和質地。

　　4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的“人造肉”。

　　星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關產(chǎn)品后，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。截至4月21日收盤，雙塔食品上漲6.37%，愛普股份上漲4.71%，美盈森上漲4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超3%。

　　星巴克、肯德基上線“人造肉”產(chǎn)品

　　星巴克方面稱，“人造肉”午餐菜單將從本周三開始在中國星巴克分店發(fā)售，產(chǎn)品主要由美國“人造肉第一股”Beyond　Meat生產(chǎn)。

　　中新經(jīng)緯記者查看星巴克APP發(fā)現(xiàn)，在客戶端首頁，星巴克已推出了“星善食主義”，頁面顯示，在4月22日至24日的“地球日活動”中，用戶可免費領取中杯燕麥拿鐵兌換券，全國總量15萬杯，另外該兌換券僅限門店使用，該頁面尚無“人造肉”午餐菜單。

　　星巴克官方的客服人員對中新經(jīng)緯記者表示，4月22日起，星巴克線下門店將推出的“人造肉”午餐菜品，價格暫不知曉。“我們明天推出的系列產(chǎn)品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之間可以在線下門店購買到，菜單中有新善肉蘑菇谷物、新善肉粵式風味沙拉等5種菜品?！鄙鲜鲂前涂丝头藛T稱。

　　相較于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報。

　　4月20日，肯德基在其微信公眾號宣布，4月20日至22日開啟預售“植培黃金雞塊”。據(jù)悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含膽固醇。事實上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產(chǎn)品主要原料來源。

　　目前，肯德基“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊。4月28日至30日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。中新經(jīng)緯記者查看肯德基官方APP發(fā)現(xiàn)，目前，上?？系禄推讲蛷d店兌換券已告罄，深圳及廣州兩家門店還有部分兌換券。

　　北京朝陽區(qū)某肯德基門店的一名銷售人員對中新經(jīng)緯記者表示，新推出的植培雞塊在北京尚未有預售，暫時還未接到食品原料和宣傳展品等物料?！拔覀兌冀兴叨穗u塊’，目前只在其他城市的三個門店銷售，可能總部想看看顧客的反饋情況?！鄙鲜鲣N售人員稱。

　　值得注意的是，不到2元可獲得5個“植培黃金雞塊”僅是公測活動的“嘗鮮價”，實際上，肯德基普通的“黃金雞塊”為12.5元/5塊，而“人造肉”版的“黃金雞塊”正式官宣價格尚未可知。

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