動物膠

　　以動物的皮、骨或筋等為原料，將其中所含的膠原經(jīng)過部分水解、萃取和干燥制成的蛋白質(zhì)固形物。色淡黃到棕色。能溶于水，微溶于酒精，不溶于有機(jī)溶劑。其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻后會凍結(jié)成有彈性的凝膠，受熱后又恢復(fù)為溶液。后者是動物膠專有的特性，可以定量地以凝膠強(qiáng)度來表示，習(xí)慣上稱為凍力。這是決定動物膠商品價值的主要物理性能，是在標(biāo)準(zhǔn)條件下形成的凝膠的剛性。商品價值隨凍力的增大而提高。凍力用一種稱為勃盧姆計的特殊儀器來測定，以“克”表示。

　　動物膠作用

　　動物膠主要用作工業(yè)粘接劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑，以及用于印刷工業(yè)中制版和制造墨輥等，在食品、照相材料、醫(yī)藥品和化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域中也有廣泛重要的用途?，F(xiàn)代開發(fā)的微膠囊技術(shù)是動物膠的新的應(yīng)用領(lǐng)域。

　　動物膠分類

　　動物膠按原料可分為骨膠和皮膠兩大類。廣義上來說動物膠還有血膠、魚膠、乳酪膠、龜板膠等，但這些產(chǎn)品產(chǎn)量不大，用途不廣泛，一般都不列入動物膠分類中;按產(chǎn)品的精制程度分，簡單加工的粗制品為骨膠和皮膠，精細(xì)加工的精制品為明膠。按產(chǎn)品分為明膠和工業(yè)膠(骨膠和皮膠)兩類。明膠的用途比骨膠和皮膠要廣泛得多?，F(xiàn)代的動物膠生產(chǎn)企業(yè)大多以明膠為主要產(chǎn)品。習(xí)慣上把骨膠、皮膠和明膠統(tǒng)稱為三膠。

　　動物膠生產(chǎn)工藝

　　動物膠的生產(chǎn)工藝主要有原料預(yù)處理、萃取和成品制造。

　　原料預(yù)處理

　　除去原料(骨料或皮料)中所含的非膠原物質(zhì)，如脂肪、礦物質(zhì)等。主要的工序是脫脂、堿處理、酸處理。原料預(yù)處理工藝對于工業(yè)膠比較簡單，對于明膠則要求較高。預(yù)處理工藝與成品的品種和質(zhì)量有關(guān)。

　　萃取

　　首先使原料所含膠原中形成交聯(lián)的氫鍵或靜電性鍵在熱水的作用下斷裂。第二是共價鍵的水解斷裂，引起膠原的解體，這個作用稱為解旋。解旋后即生成可溶性的動物膠。由熱水萃取而得到濃度為3～8%(多數(shù)為5～7%)的淡膠液。對于不同的產(chǎn)品，萃取的步驟和工藝條件各有不同。

　　成品制造

　　由淡膠液制成動物膠成品，主要經(jīng)過過濾、蒸發(fā)濃縮、凝膠成型、干燥等工序。

　?、龠^濾：一般采用板框式壓濾機(jī)并以棉漿板作為過濾介質(zhì)。這種設(shè)備較便宜，但清除濾餅要間歇地用人工進(jìn)行，適于中小企業(yè)?，F(xiàn)代的大型生產(chǎn)裝置采用由濾葉組、耐壓筒及驅(qū)動裝置組成的離心式自清理葉片過濾機(jī)。濾葉置于耐壓筒中，各濾葉內(nèi)側(cè)與空心軸相通，上下均覆蓋很細(xì)的金屬絲網(wǎng)。淡膠液預(yù)先加入硅藻土助濾劑調(diào)成濾漿，用泵送入耐壓筒，助濾劑在濾葉上形成一個過濾介質(zhì)層。經(jīng)過一定時間的過濾操作后，將濾葉組轉(zhuǎn)動，利用離心力將濾渣和助濾劑一起清除。

　?、谡舭l(fā)濃縮：采用多效管式或板式蒸發(fā)器，一般在減壓下進(jìn)行。蒸發(fā)后得到的膠液濃度達(dá)20～25%以上。

　?、勰z成型：采用轉(zhuǎn)鼓式或帶式凍膠機(jī)，使?jié)饪s的膠液冷卻凝成不規(guī)則的薄片狀或小顆粒狀。常用的還有內(nèi)外套管式冷卻器，這是一個內(nèi)外均有冷卻夾套的管型設(shè)備。膠液在壓力下流過中間環(huán)形間隙，間隙中還裝有轉(zhuǎn)動的刮刀，冷卻后的凝膠在刮刀和流體的共同推動擠壓下通過出口的多孔板，擠出細(xì)條狀的凝膠。因此這個設(shè)備又稱擠條機(jī)。

　?、芨稍铮翰捎脻L筒式干燥機(jī)或長網(wǎng)帶式干燥機(jī)。滾筒式是間隙式操作，適用于中小企業(yè)。長網(wǎng)帶式是連續(xù)操作的，適用于大型工廠。干燥后的產(chǎn)品含水量一般在16%以下。有些產(chǎn)品在干燥后還要經(jīng)過粉碎和篩選，得到最終成品。

　　動物膠用途

　　動物膠就是以動物的皮、骨或筋等為原料，將其中所含的膠原經(jīng)過部分水解、萃取和干燥制成的蛋白質(zhì)固形物。其顏色是淡黃色或棕色，能溶于水，微溶于酒精，不溶于有機(jī)溶劑。而其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻后會凍結(jié)成有彈性的凝膠，受熱后又恢復(fù)為溶液。

　　現(xiàn)代的動物膠生產(chǎn)企業(yè)大多以明膠為主要產(chǎn)品，習(xí)慣上把骨膠、皮膠和明膠統(tǒng)稱為三膠。

　　動物膠主要用作工業(yè)膠粘劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑。

　　動物蛋白膠用途

　　動物蛋白膠的用途十分廣泛，這里以果凍膠為例進(jìn)行介紹。

　　果凍膠的主要成分是明膠。明膠是動物膠的一種。動物膠經(jīng)過深加工后用在印刷包裝行業(yè)的膠稱果凍膠，它是英文jelly glue的直譯，也稱啫喱膠。由于形狀類似果凍，所以也稱果凍膠。適用的范圍：

　　這里說的果凍膠，用于生產(chǎn)高檔禮盒酒盒，化妝品盒、茶葉盒、文件夾、精裝書籍、字典、詞典等的封面的制作裱糊。由于果凍膠的主要成分的動物的蛋白質(zhì)，不含有苯類甲醛類的溶劑，所以無毒且環(huán)保。不會對食品和被包裝的物品產(chǎn)生污染。使用果凍膠生產(chǎn)的產(chǎn)品，不變形，不容易發(fā)霉 起泡，并可以增強(qiáng)紙品的挺度。果凍膠除有較強(qiáng)的粘性外，還有適度的柔軟性，使精裝書籍 菜譜 字典 詞典類經(jīng)常折的部位不易折斷。

　　動物膠特性

　　(1)藥用動物膠是選用動物皮、骨和筋腱，經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。外觀為淡黃色至黃色細(xì)粒，應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻，無夾雜物。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)。

　　(2)食用動物膠為淡黃色至黃色細(xì)粒，應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻，無夾雜物。該品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，(其它動物皮除外)經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。該品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性。